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[啤酒]比利时智美蓝帽啤酒 修道士啤酒的美妙享受!

河北快3和值推荐 www.s9wn5.cn 2017-05-19 15:19:00

[摘要]蓝帽号称修道士啤酒的最经典之作,而且由于瓶内加入的酵母,蓝帽的口味会随着岁月的增长逐渐于完善,像红酒一样有着超长的贮藏期。

河北快3和值推荐讯 文/曾芳婷】说到智美我们都知道,蓝帽和红帽都属于修道士黑啤酒,其中蓝帽号称修道士啤酒的最经典之作,而且由于瓶内加入的酵母,蓝帽的口味会随着岁月的增长逐渐于完善,像红酒一样有着超长的贮藏期,这也完全颠覆了我们对于啤酒的一贯认识。那么这是一款怎么样的啤酒呢,今天一起来“尝尝”。

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公元1664年,法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律,允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥,但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造,因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。之后这项规定传遍了整个欧洲,许许多多修道院都开始效仿自酿啤酒,因为这样即保证了修道士清苦修行的决心,也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客,一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲,各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。

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一直到法国革命和世界大战,修道院啤酒才彻底衰落,最后几乎濒临灭绝,不同修道院那些不同风格的啤酒配方也几近失传了。直到现在,全世界得以延续的修道院啤酒只剩下六家,包含了各式各样的时代特征的风味我们很难再品味到了。

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公元1850年,距离比利时“奇美镇”10公里的地方出现了一个名叫斯高蒙特圣母玛利亚(Our Lady of Scourmont Abbey)的修道院,但随着饥荒和战争很快就被变卖了。直到1862年,修道院再次开张,不过这次开张不单单是为了重塑修道院,重新酿造“修道院啤酒”成为了新修道院的重要使命,斯高蒙特圣母玛利亚修道院也成为了第一间以修道士啤酒(Trappist)为涉足商业市场的修道院,他们酿造的修道士啤酒以“智美(Chimay)”命名,而且很快修道士们生产出第一批啤酒,完全按照古代修道士传统的自然酿造、发酵和瓶中的再次发酵等工序,力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。

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直到今天,这座酿酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范,智美啤酒也早已成为全球销量最大的修道院啤酒,但这里并没有被工业化,现代科技依然尊重着修道士们的宝贵酿酒知识,修道院内的一切酿酒工序全部由修道士监控,继续略显苛刻的传承着来自于那个时代背景下独特的口感和风味。

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智美的产品种类很少,世界范围内最常见的只有三种,它们以酒标的颜色划分:红标最为普遍,带有淡淡的甜味与肉桂香;白标口感强劲,带有苦味与浓郁的香料味,酒体厚实,是智美的中间产品;蓝标是智美的顶级之作,又称为“Grande Reserve”,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。虽然分了三个颜色,但千万不要把它们按照颜色就进行了等级划分,因为这三种酒分别能在三个不同的派系当中独树一帜,每一种都是经典。

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智美蓝帽是典型的比利时风格的烈性爱尔啤酒,也可以说是比利时风格的黑啤酒,酒性强烈、口味丰富、颜色深黑是它最主要的几个特点,这些在倒入酒杯的一刹那便散发出来。蓝帽极易倒出一个厚厚的泡沫层,酒体深暗,同时散发着浓郁的果香和酒精味道,入口后味道复杂,先是浓厚的水果甜味,然后变成焦糖接近咖啡的味道,之后苦味冲击出来,直到咽下之后喉咙处留有一丝苦味,而口腔中充满的是浓郁的果香和焦糖味道。

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智美蓝帽在味道上处理的非常到位,口感厚重口味丰富,而且复杂的口味被处理的很好,各个味道之间的切换过程非常流畅,喝完之后嘴里留下的余香久久不散,令人回味,是一种绝对美妙的体验。

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现在,用端红酒杯的姿势端起智美高脚杯,欣赏它的色泽,闻一闻飘出的酒香,之后小酌一口,品尝着流传百年的味道。

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需要注意的是,你会看到沉淀物飘落杯底,那是在瓶内二次发酵的天然酵母,它是纯手工酿造的一大特点,你可以摇晃酒杯,使其与酒融为一体,然后一饮而尽。

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智美蓝帽的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来的??梢源钆淙槔?,牛肉和各种烤肉等使用哦!

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